Il futuro della birra artigianale di qualità: le opinioni di Jurij Ferri di Almond’22, Giuseppe Perretti del CERB e Michela Della Toffola di Della Toffola SPA
La tecnologia garantisce stabilità di prodotto, indispensabile elemento di qualità per un birrificio, ma deve essere accessibile anche ai più piccoli, dice Jurij Ferri.
La tecnologia è fondamentale ma un percorso di qualità deve essere frutto di integrazione fra produttori birrai, fornitori e istituzione, dice Perretti, occorre chiarezza legislativa.
La voce dei birrai è importante nella nostra azienda, spiega Michela Della Toffola; la nostra ricerca si muove nell’ottica della qualità, ne sono la prova i filtri tangenziali Della Toffola per la filtrazione della birra che sfruttano un sistema innovativo con membrane ceramiche che portano numerosi vantaggi. Vogliamo fornire strumenti per la creazione di un prodotto di qualità che appaghi i consumatori.
