Il Birrificio di Como omaggia la bellissima città lacustre con una birra a base di more di gelso e una settimana – dal 22 al 28 maggio – di irresistibili proposte gourmet.

Il gelso e la produzione di seta hanno contraddistinto l’area del Lago di Como per secoli, tanto che questo territorio ancora oggi è sinonimo di qualità nel mondo del tessile. Un’eccellenza che il Birrificio di Como ha voluto omaggiare con una birra originale e creativa, a base di more di gelso.

Lo storico brew pub comasco lancerà la Gelsa a metà maggio, con un festival dedicato a questi succosissimi frutti, che diventeranno protagonisti di tre irresistibili piatti gourmet.

Dal 22 al 28 maggio si potranno infatti gustare a menu un risotto 100% Carnaroli con salsiccia e more di gelso; un filetto di maialino alle more, brasato con birra Gelsa e servito con roesti di patate; un maritozzo con panna montata e marmellata di more di gelso.

Mercoledì 24 maggio si festeggerà con una serata a tutta birra, degustando la Gelsa in abbinamento ai tutti e tre i piatti.

Il mastro birraio Andrea Bravi racconterà com’è nata questa craft beer e sarà possibile anche visitare l’impianto di produzione del Birrificio.

La cena sarà poi animata dal LIVE QUIZ SHOW, il coinvolgente gioco a risposta multipla declinato con domande su Como e la birra.

Info e prenotazioni su ilbirrificio.it

Storia del gelso e caratteristiche della birra

Il gelso (detto anchemoro– in dialettomoròn) è un albero fondamentale per l’allevamento dei bachi da seta, dato che le sue foglie ne rappresentano il principale nutrimento.

A diffondere questa pianta e gettare le basi di uno dei più importanti distretti per la produzione tessile ancora esistenti, fu Ludovico Maria Sforza tra il Quattrocento e il Cinquecento.

Portando avanti il lavoro cominciato da Gian Galeazzo Visconti, il Duca di Milano sostenne la coltivazione del gelso e la nascita di quella che sarebbe divenuta una grande scuola d’arte nella produzione di broccati e tessuti.

Proprio in virtù di questo impegno, oltre che per la sua carnagione scura, Ludovico Sforza si meritò l’appellativo Il Moro.

Oggi i mastri birrai del Birrificio di Como hanno tratto ispirazione da questi frutti per la realizzazione di un’American Wheat dal colore violaceo, al cui olfatto si percepiscono il gelso e sentori di frutta tropicale dati dalla generosa luppolatura.

Al gusto, le more si fanno sentire con leggere note dolci controbilanciate dal luppolo, mentre la corposità è piuttosto beverina. Una birra non filtrata, fresca e perfetta per l’estate.

Ma soprattutto un omaggio a un territorio meraviglioso, caratterizzato da un patrimonio storico-culturale considerevole. Cui si aggiunge, ovviamente, quello gastronomic.