Ormai verso il pieno inverno facciamoci riportare ai sapori dell’estate da due piatti proposti da Demetra food.

Demetra propone dei piatti con dei ricordi esotici, pur senza tradire la rassicurazione di ingredienti tipici della nostra terra: la giusta combinazione di queste tendenze apparentemente in contrapposizione, può fare nascere il piatto speciale da gustare nella stagione più calda.

Questa è la ragione per cui la proposta di Demetra spazia dall’esotico gusto della salsa guacamole all’incantevole sapore del pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP con 2 proposte che si sviluppano attorno al gambero, un crostaceo che è per tutti simbolo di estate e cene all’aria aperta in riva al mare.

Gamberi arrostiti con salsa guacamole, gocce di peperoncino e crema di aceto

Ingredienti per 4 persone: n.12 gamberoni rossi, n.1 busta insalate miste, n. 40 peperoncini gocce rosse agrodolci Demetra, 120g salsa guacamole Demetra, q.b. crema di aceto ibisco e peperoncino Wiberg, q.b. sale e olio Demetra

Pulire i gamberoni dal carapace e dall’intestino lasciando solo la coda, quindi cuocerli in padella con un filo d’olio, un minuto per lato. Al centro di un piatto freddo creare un mucchietto Fantasia, colori e tanta creatività, questi gli ingredienti principali della cucina durante il periodo estivo, quando la ricerca di sapori accattivanti e la provocazione di aromi suggestivi contribuiscono a creare ricette indimenticabili. con l’insalata condita con olio e sale e le gocce di peperoncino, adagiarvi i gamberoni e finire con fili di crema d’aceto. Accompagnare il tutto con salsa guacamole.

Risotto al pomodoro San Marzano con tartare di gamberi e acciughe del mar Cantabrico

Ingredienti per 4 persone: 280g riso carnaroli, 30g cipolla tritata, 400g pomodoro San Marzano dell’agro sarnese-nocerino dop, n.12 acciughe a filetti del mar Cantabrico, 100g crema di peperoni, n.8 gamberi rossi, 15g maggiorana liofilizzata, q.b. brodo vegetale, q.b. pesce del mare – miscela di spezie, q.b. olio, burro, pecorino, vino bianco, q.b. sale e pepe.

In una pentola rosolare la cipolla nell’olio, aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino bianco. Bagnare con il brodo caldo, ottenuto mettendo 24g di brodo granulare in 1 litro di acqua. Aggiungere il pomodoro passato al passaverdure, la maggiorana e portare a cottura. Mantecare con olio, burro e poco pecorino giovane, correggere di sale e pepe. Pulire completamente i gamberi, tritare con un coltello e condire con “pesce del mare” e olio. Servire il riso in un piatto piano caldo, con sopra quenelle di gambero crudo, acciughe e puntini di crema peperone