Pennoni con Coda di Rospo, Ceci, Zucchine e Peperoni alla Birra Amarcord Gradisca
Ingredienti
(per quattro persone)
- 400g di pennoni,
- 300g di coda di rospo,
- 150g di ceci,
- 1 zucchina, 1 peperone,
- 1 cipolla, 7/8 pomodori pachino,
- 2 spicchi di aglio,
- 250g di pomodoro a pezzettoni,
- Birra Amarcord Gradisca 33cl,
- olio evo, sale, pepe,
- peperoncino e limone
Preparazione
Fate appassire la cipolla in mezzo bicchiere di olio evo e uno spicchio di aglio tritato.
Aggiungete tagliati a listarelle zucchine e peperoni, i pomodori pachino, la passata di pomodoro, un po’ di peperoncino, pepe e sale, i ceci scolati della loro acqua, dopo che tutto sarà ben rosolato, aggiungete un bicchiere di birra, lasciate andare a fuoco medio per circa 15’: il liquido si sarà ristretto e le verdure saranno ancora dure.
Metà delle verdure con un bicchiere di birra passatele nel frullatore per farne una crema. In un’altra padella rosolate bocconcini di rana pescatrice in olio, aglio e un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe se volete.
Unite la crema alle verdure e ai legumi e portate il tutto in cottura per altri 10’. Aggiungete il pesce e fate amalgamare per altri 5’.
Appena il sugo si sarà sufficientemente ristretto, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare. Buttate i pennoni nell’acqua bollente precedentemente salate e ripassateli a fuoco medio nella padella. Impiattate con una grattata di buccia di limone: profumerà il vostro piatto in perfetta armonia di sapori. I ceci e le verdure avranno un live retrogusto luppolato insieme ad un sapore di crosta di pane (malto) restituito dalla birra. È un primo piatto ricco e profumato da consumare obbligatoriamente insieme alla birra Amarcord Gradisca.
Tempo di preparazione 30’
Birra Amarcord Gradisca
Una lager italiana 100% malto d’orzo, dal colore dorato e bella schiuma candita. Un perfetto equilibrio fra note floreali e fragranti di luppolo, di malto e miele. Una birra lager pulita, dall’amaro decisamente moderato, dall’equilibrio gustativo tendente al dolce del malto d’orzo.
Nazione: Italia
Stile: premium lager
Birrificio: Birra Amarcord
Alcol: 5,2 % vol
